青梅酒的特点

发布时间:2018-06-04 10:37 | 编辑:赖君酒业 | 42 次浏览
用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。青梅果实养分丰厚，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“我国青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具有颗大肉厚核小，且没...

用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。
青梅果实养分丰厚，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“我国青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具有颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。以诏安青梅出产出来的青梅酒具有味香纯粹，出名海内外。
青梅酒前史悠久、文明内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，认为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英豪，青梅酒及其“青梅煮酒论英豪”的典故由此见于史书。
青梅酒不是一个新品类，在我国云南、广东、福建等地，土法酿造的自用型青梅酒已经有了很长的前史，日韩等国也有饮用青梅酒的习气。青梅酒的制造工艺首要分为两大流派：
一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或许黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也归于这一类型。
另一种是青梅果的堆积发酵出产的青梅酒​。因为出产设备和过滤设备的落后，这种工艺出产出来的青梅酒尽管口感共同，可是不易保存，沉积问题也不易处理。


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