松露的功效

发布时间:2018-06-04 10:31 | 编辑:赖君酒业 | 56 次浏览
松露散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。散布在意大利、法国、西班牙、我国、新西兰等国。松露食用气味特别,含有丰厚的蛋白质、氨基酸等养分物质。松露对生长环境的要求极端严苛,且无法人工培养,产值稀少,导致了它的珍稀贵重。因而欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并排“世界三大珍肴”。在众多种类中,法国产的黑松露与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)点评最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利...

松露散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。散布在意大利、法国、西班牙、我国、新西兰等国。松露食用气味特别,含有丰厚的蛋白质、氨基酸等养分物质。松露对生长环境的要求极端严苛,且无法人工培养,产值稀少,导致了它的珍稀贵重。因而欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并排“世界三大珍肴”。在众多种类中,法国产的黑松露与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)点评最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。能够切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的滋味没有白松露那么浓郁,能够做松露盐或松露蜂蜜。曩昔松露要去皮,现在多选用研磨避免糟蹋。
松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹路。子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色,有的小如豆,也有大如富士苹果,外表具有多角形疣状物,反射出红色的光泽,顶端有洼陷;其肉(产孢子安排)初为白色,后呈棕色或灰色,成熟时会变为黑色;切面呈褐色,具有大理石样纹,散发出森林般湿润气味,并带有干果香气,借以引诱小动物前来觅物,将孢子带到他处进行繁衍。松露外形独特能够小如花生,也可能大如手球。松露生长周期只要一年。它的大小和年纪彻底无关。只伴随着四季改变而生长,逝世与诞生。一般的,黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。过熟的松露就会腐朽解体。
科学研究数据显现黑松露含有丰厚的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产品,具有极高的养分保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着成效;鞘脂类化合物在避免老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有显着活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。松露再加上酒精的浸泡,闲暇时间饮一杯松露酒​,那真是身心舒畅。


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